Avec cette recette de pudding ou pouding à l’érable, vous allez faire le bonheur de vos convives. J’ai remplacé le pain rassis par de la brioche et le sirop d’érable apporte un arôme incomparable. J’ai accompagné ce pudding d’une crème anglaise à l’érable des plus onctueuse. Cette recette facile est totalement différente du « pouding chômeur » qui est un dessert traditionnel québécois que je ferai prochainement.

Pudding à l’érable

Recette facile – pour 8 personnes – temps de préparation – 20 mn – temps de cuisson 60 mn

Ingrédients:

650 g de brioche ou pain brioché
70 cl de lait
4 œufs
120 g de sucre d’érable
50 g de sucre en poudre pour le caramel
5 cl de sirop d’érable
50 g de beurre

Faites chauffer le lait avec le sucre d’érable. Laissez-le refroidir quelques instants puis incorporez les oeufs battus. Fouettez doucement le mélange.
Émiettez la brioche dans un cul de poule puis versez la préparation en mélangeant avec une spatule. Incorporez ensuite le beurre fondu.
Préchauffez votre four à 180°.
Préparez un caramel blond doré avec 10 cl d’eau, le sucre en poudre et le sirop d’érable. Ne mélangez pas le caramel pendant la cuisson, il risquerait de cristalliser. Versez-le de suite dans votre moule beurré. Pour faciliter le démoulage vous pouvez placer une bande de papier cuisson en la laissant dépasser aux extrémités du moule.
Versez la préparation dans le moule en nivelant la surface avec une spatule puis enfournez pour 60 mn.
Au terme de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre. Si le pudding dore trop vite, placez une feuille de papier sulfurisé au dessus sans l’appuyer.
Retournez le pudding sur le plat de service dès la sortie du four.
Ce pudding à l’érable peut se déguster chaud, tiède ou froid nappé d’une crème anglaise à l’érable.
Régalez-vous !