Recette de purée de butternut au parmesan. Cette purée de butternut est parfaite pour accompagner les viandes et volailles. Son goût délicat en fait un plat raffiné digne d’une table de fête. La recette est facile et sera appréciée des petits comme des grands.
Recette de purée de butternut au parmesan
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- 1 courge butternut
- 60 g de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux
- 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
- beurre
- sel et poivre
- 1 petit bouquet de persil pour la déco (facultatif)
Explications:
- Epluchez la courge butternut en dés.
- Faites bouillir le bouillon préparé avec le cube et environ 1,5 litre d’eau. Plongez les dés de butternut et laissez cuire à feu moyen/fort sans couvrir pendant 20 min à partir de la reprise de l’ébullition.
- Egouttez la courge en pressant les dés délicatement dans la passoire afin d’en extraire le maximum d’eau.
- Mettez-les dans un cul de poule, ajoutez 20 g de beurre et réduisez-les en purée.
- Réchauffez la purée dans une casserole à feu doux et incorporez le parmesan râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivrez et versez la purée directement dans votre plat de service.
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan à la surface et un peu de persil si vous le souhaitez.
- Pour ma part, j’ai présenté la purée dans la partie la plus large de la courge que j’ai évidée et laissez entière sans en retirer la peau.
Parfaite pour un repas festif, cette purée de butternut au parmesan servie bien chaude, accompagnera subtilement vos viandes et volailles.
- Régalez-vous!
