Une recette de purée de courge gratinée au four me semble tout à fait appropriée à la saison. C’est un légume que je découvre en cuisine et j’avoue que j’ai été très surprise des possibilités culinaires qu’offre ce cucurbitacée. Pour ce plat, je l’ai préparé en purée agrémentée d’emmental râpé.
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mn
Recette de la purée de courge
Ingrédients:
- courge – 1
- oignon – 1
- pommes de terre – 3
- emmental râpé – 150 g
- crème fraîche – 2 cuillères à soupe
- beurre – 30 g
- sel –
- poivre –
Explications:
- Epluchez la courge, ouvrez-la en deux et videz-la de ses graines et filaments. Coupez-la ensuite en gros dés ainsi que les pommes de terre et l’oignon épluchés.
- Faites cuire le tout à l’eau salée avec l’oignon entier environ 45 mn.
- Egouttez et versez dans un cul de poule.
- Mixez en purée puis avec une cuillère en bois, incorporez délicatement 20 g de beurre, la crème fraîche et 100g d’emmental râpé.
- Salez et poivrez.
- Versez votre préparation dans des petites marmites beurrées allant au four (ou un plat à gratin).
- Recouvrez chaque purée de l’emmental restant, puis déposez une noisette de beurre.
- Placez vos marmites sous le grill du four entre 5 et 10 mn. Recouvrez-les dès la sortie du four.
- Servez chaud en accompagnement de volailles, viandes, …
