La purée de pois cassés est un plat traditionnel de la cuisine française. Elle est simple à préparer et est un excellent moyen de consommer des légumes secs.
Dans cette recette, je vous explique comment préparer une purée de pois cassés savoureuse et onctueuse avec également quelques conseils pour la rendre encore plus délicieuse.
Purée de pois cassés
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn
Ingrédients:
- 300 g de pois cassés
- 2 carottes
- 5 échalotes
- 100 g de lardons
- Beurre
- Persil haché
- sel et poivre
Préparation:
- Faites cuire les pois cassés à feu moyen pendant 1 heure dans 3 fois leur volume d’eau avec les carottes coupées en rondelles.
- 15 mn avant la fin de la cuisson, épluchez les échalotes et faites les dorer dans un peu de beurre.
- Pendant ce temps, mettez les lardons dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et dès la forte ébullition, égouttez-les puis ajoutez-les aux échalotes. Laissez sur feu moyen environ 5 mn.
- A l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender, réduisez les pois cassés en purée, incorporez une belle noix de beurre, les lardons et les échalotes. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel. Versez de suite dans le plat de service et parsemez d’un peu de persil haché.
Conseils
- Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche au moment de mixer.
- Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques à la purée pour lui donner une saveur plus intense.
Cette recette de purée de pois cassés est une option délicieuse et nutritive pour régaler vos papilles. Elle accompagne parfaitement les saucisses grillées par exemple. Régalez-vous!
Vous pouvez également tester la recette de la Purée de pois cassés au lard et parmesan.
