La recette du quatre-quarts fait partie des recettes indémodables bien que depuis quelques années le cake est tendance à être privilégié par les cuisinières. Le quatre-quarts est un gâteau facile à réaliser, il faut que les 4 ingrédients de base fassent le même poids. Les œufs avec leurs coquilles servant de poids de référence pour les autres ingrédients.
Cette déclinaison de quatre-quarts aux pommes vous donnera un gâteau riche et léger au goût subtil de la pomme caramélisée.
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 50 mn
Recette de quatre-quarts aux pommes
Ingrédients:
- Oeufs – 4
- farine – même poids que les oeufs
- sucre – même poids que les oeufs
- beurre – même poids que les oeufs
- citron – 1
- pommes – 3 à 4
- cassonade – 30 g
- arôme vanille –
- beurre pour les pommes – 20 g
- sel – 1 pincée
Explications:
- Commencez par peser les œufs avec leurs coquilles puis pesez le même poids en farine, sucre et beurre.
- Epluchez et évidez les pommes, coupez les en 4 quartiers puis chaque quartier en 2 en gardant une pomme que vous couperez en gros dés. Arrosez le tout du jus de citron. Râpez le zeste et mélangez-le aux dés de pommes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et la cassonade à feu vif et mettez les quartiers de pommes à dorer.
- Disposez-les de suite dans votre moule préalablement beurré et dont le fond aura été recouvert d’un rond de papier cuisson.
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Réservez les blancs d’œufs.
- Fouettez vivement le mélange pour qu’il blanchisse, en utilisant un mixeur si vous en avez, sinon un fouet.
- Incorporez progressivement un peu de farine, un peu de beurre ramolli, mélangez bien et renouvelez l’opération plusieurs fois.
- Au dernier ajout, incorporez les dés de pommes et l’arôme vanille.
- Préchauffez votre four à 180 °.
- Battez les blancs en neige très ferme en y ajoutant une pincée de sel.
- Mélangez 2 cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation puis incorporez délicatement en soulevant la pâte le reste des blancs.
- Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 50 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
- Au terme de la cuisson, sortez le gâteau du four et retournez-le de suite sur le plat de service. Il se démoule facilement, retirez la feuille de papier cuisson.
- Vous pouvez servir votre quatre-quarts aux pommes caramélisées.
- Découpez des parts
- et régalez-vous !
Super ! Excellente aux pommes
Mais je l ai aussi revisiter aux ananas miammmmmm!!!!!
Je suis contente que cette recette te plaise. Cela doit être très bon à l’ananas aussi.
Bonne journée et à bientôt ! 🙂
les photos sont magnifiques ….on se régale rien qu en les regardant !!
Merci Agnès 🙂
Looks yummy 🙂
Lot of thanks Heena 🙂