Avec ces quenelles de farine de maïs, c’est un accompagnement original que je vous propose pour vos viandes et volailles. La recette est très facile à réaliser et donne un plat appétissant qui se marie bien avec la plupart des plats de viande. D’un bel effet sur votre table, cette recette ne laissera pas indifférents les petits comme les grands …
Quenelles de farine de maïs
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 35 mn
Ingrédients:
- farine de maïs – 220 g
- farine de blé – 200 g
- lardons non fumés – 100 g
- sel –
- poivre –
- bouillon de poule – 2 cubes
- beurre – 20 g
- huile –
- persil haché – 1 cs
Explications:
- Coupez les lardons en tout petits morceaux.
- Dans un cul de poule, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, les lardons et le persil haché. Mélangez le tout, salez peu, poivrez. Ajoutez suffisamment d’eau froide pour obtenir un mélange compact (environ 30 cl).
- Divisez votre pâte en boules de la taille d’une belle noix puis roulez-les entre les paumes de vos mains afin de former les quenelles.
- Dans une grande casserole, préparez un bouillon de volaille et portez-le à ébullition. Plongez les quenelles et laissez-les cuire pendant 30 mn à feu moyen. A l’aide d’une écumoire sortez-les du bouillon et laissez-les s’égoutter dans une passoire.
- Vous pouvez déguster les quenelles tel quel avec une noix de beurre ou les faire dorer à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile.
- Servez les quenelles de farine de maïs bien chaudes en accompagnement du mets de votre choix.
- Régalez-vous !
Bonjour et merci pour l’idée 🙂 Est-ce que vous savez si on peut les réaliser uniquement avec la farine de maïs?
Bonjour Juliette,
J’ai mélangé les 2 farines pour donner plus de consistance aux quenelles. Néanmoins faites l’essai et tenez-moi informée si vous testez. 😉
Merci pour votre recette ! Je me suis retrouvée sans oeufs ni lardons dans mon frigo, heureusement j’avais la farine de mais ! J’ai donc rajouté des petits oignons verts et de la muscade et de l’huile d’olive dans la pâte pour donner du gout et vraiment c’etait excellent ! Merci d’une lyonnaise qui avait besoin de ses quenelles hebdomadaires 😉
Vous avez apporté la petite touche lyonnaise qui manquait à cette recette 😉
Je suis ravie de voir que vous vous êtes régalée !
Merci de votre retour d’expérience. 🙂
Original comme recette cette version différente.
Jamais faites les quenelles de chair de poulets ou de poissons sauce nantua ou autres ou même simplement les quenelles Lyonnaises, un plat délicieux et à première vue simple en préparation, un repas qu’on ne retrouve plus, des plats de ma jeunesse.
Que de plats ont disparus, pourquoi, on ne sais pas, c’était des recettes que tous appréciaient parents et enfants.
Comme certains gâteaux qui ne se font plus du tout, c’est également notre passé.
Oui, il y a beaucoup de plats qui tombe petit à petit dans l’oubli tout simplement parce qu’avec la vie moderne, les femmes cuisinent moins et surtout moins longtemps. La transmission des recettes qui se faisait de mère en filles disparaît petit à petit.
Bonjour, j aimerais savoir si la farine de mais, c est de la polenta.merci pour la reponse.a bientot
Bonjour Véro,
Oui c’est de la polenta fine.
Bonne journée !
Bonjour !
Cette recette a l’air super, à tester rapidement!
D’où tenez-vous cette recette? C’est une création perso?
Merci en tout cas du partage!
Bonjour Déborah,
C’est une recette que ma grand-mère faisait et que j’ai réactualisé.
Belle journée 🙂
On les cuisine beaucoup en République Dominicaine, en général accompagné d’une sauce! C’est bon!
Bonjour, bien envie de les faire ,juste une question ,peut on les cuire et les réchauffer sans qu’elles se défassent !
merci et bonne journée
Oui sans aucun problème. Elles se tiennent très bien. 🙂
Belle journée !
Comme elles sont belles, bravo c’est une belle idée 😉
Merci Céline 🙂
Bonjour Merci beaucoup pour votre recette qui m’a l’air très simple et savoureuse.
Merci Alexandra! 🙂
Je les trouve bien sympathiques ces quenelles…
et elles sont délicieuses …. 😉