Recette de la ratatouille: la ratatouille se déguste aussi bien froide que chaude. Pour cette recette il faut des légumes du soleil comme les tomates, aubergines, courgettes, oignons …. Ce plat longuement mijoté est parfait pour l’été. Simple et délicieux, il accompagnera vos viandes, volailles et poissons. Dans ma recette j’ajoute des petits lardons pour apporter une saveur supplémentaire.

Recette de la ratatouille

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 3 h

Ingrédients:

poivrons rouges – 2 gros
courgettes – 3
aubergine – 1 grosse
tomates – 4
oignons – 2 gros
ail – 5 gousses
lardons allumettes – 100 g
olives – quelques unes
laurier – 2 feuilles
thym – 1 branche
huile d’olive –
sel –
poivre –
sucre – 1 cs

Explications:

Epluchez et coupez les oignons en 8 ou 10 quartiers.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en gros dés.
Lavez l’aubergine, retirez éventuellement quelques graines à l’intérieur et coupez-la en dés.
Lavez et coupez les courgettes en 1/2 rondelles.
Pochez les tomates 2 mn dans de l’eau bouillante puis épluchez-les. Coupez-les en 6 quartiers.
Epluchez et hachez 2 gousses d’ail.
Dénoyautez quelques olives.
Dans une petite poêle faites revenir rapidement les lardons et réservez-les sur un papier absorbant.
Dans une cocotte ou un wok à feu moyen, faites revenir les oignons et le sucre 3 mn avec 3 cs d’huile d’olive.
Ajoutez les poivrons. Faites revenir à nouveau 3 mn puis les aubergines. Mélangez bien et laissez fondre 5 mn.
Incorporez les courgettes, l’ail haché, les gousses d’ail non épluchées, du sel et du poivre. Aux premiers bouillonnements, ajoutez les tomates, les lardons, les olives, le thym et le laurier.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez cuire 2 h 30 à feu doux.
Au terme de ce temps, retirez le couvercle et faites réduire pendant 30 mn en surveillant que la ratatouille n’accroche pas au fond de la cocotte.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Servez la ratatouille chaude ou froide en accompagnement de viandes, volailles, poissons …
Régalez-vous !