Recette de bretzel. Riches en saveurs et incroyablement polyvalents, ils se marient aussi bien avec des ingrédients salés que sucrés. Dans cet article de « Petits plats entre amis », je vous propose une recette simple et authentique pour créer des bretzels faits maison qui raviront vos papilles. Idéaux pour l’apéritif, les pique-niques ou simplement pour accompagner une bonne bière, ces bretzels vous transporteront dans une aventure gustative inoubliable. Suivez les étapes détaillées et découvrez le secret de ces merveilles du monde de la boulangerie. N’attendez plus, plongez dans l’univers du bretzel fait maison !.
Recette de bretzel
Pour 8 bretzels – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 480 g de farine
- 40 g de beurre mou
- 25 cl de lait
- 75 g de bicarbonate alimentaire
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- sel fin
- gros sel
Explications:
- Versez la farine, la levure, le beurre, 2 cuil. à café de sel fin et le lait dans le bol de votre robot. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Mettez la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure).
- Coupez la pâte en 8 pâtons d’environ 100 g. Roulez chaque pâton en 1 boudin de 65 à 70 cm de long en faisant les extrémités légèrement plus fines.
- Saisissez les 2 extrémités d’un boudin, formez une boucle. Croisez 2 fois les extrémités et rabattez-les sur la partie centrale en soudant les bords afin d’obtenir la forme d’un bretzel (Si cela vous semble compliqué, il y a plein de vidéos (sur YouTube) sur le façonnage du bretzel. Dès le bretzel formé, déposé-le sur la plaque de votre four préalablement d’une feuille de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 230°.
- Pendant le façonnage, mettez 1,5 litre d’eau à bouillir. Dès la forte ébullition, éteignez le feu, ajoutez le bicarbonate et 2 cuil. à café de sel. Pochez aussitôt les bretzels 1 par 1 pendant 30 secondes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur le papier sulfurisé.
- Avant d’enfourner, saupoudrez un peu de gros sel sur chaque bretzel.
- A la fin de la cuisson, les bretzels doivent être dorés.
Il ne vous reste plus qu’à épater vos convives avec cette recette de bretzel facile à réaliser.
Régalez-vous!
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