Il y a des recettes simples qui rappellent les bons repas de famille, et les foies de volaille en persillade en font partie. C’est un plat rustique, savoureux, et surtout très rapide à préparer. J’aime le servir en entrée chaude ou en plat principal avec une belle salade verte et quelques pommes de terre sautées. La persillade apporte une touche de fraîcheur qui relève parfaitement le goût délicat des foies de volaille. Si vous cherchez une idée de recette facile, pas chère et pleine de caractère, vous êtes au bon endroit !
Recette de foies de volaille en persillade
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 10 min
Ingrédients:
- 400 g de foies de volaille
- 3 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin
Explications:
- Nettoyez soigneusement les foies de volaille. Retirez les nerfs et les éventuelles traces de fiel, coupez les plus gros morceaux en deux pour une cuisson homogène. Pour enlever toutes les impuretés, portez une casserole d’eau à frémissements et pochez rapidement les foies pendant 30 secondes à 1 minute. Égouttez-les, puis séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Pelez les gousses d’ail, puis hachez-les finement avec le persil plat. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la noix de beurre. Faites revenir les foies de volaille à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur mais encore légèrement rosés à cœur.
- Baissez le feu, ajoutez la persillade et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en mélangeant bien. Attention à ne pas faire brûler l’ail. Salez, poivrez généreusement.
Servez immédiatement les foies de volaille en persillade, avec une salade verte, des pommes de terre sautées ou du pain grillé. Un plat simple, rapide et savoureux comme je les aime ! Régalez-vous!
