En cherchant une recette de pain d’épices, j’ai eu la chance de tomber sur cette page du site de Mercotte où elle explique qu’elle a elle même découvert cette recette de pain d’épices qui est une « petite merveille » sur le livre de Thierry Mulhaupt . J’ai donc testé, et j’avoue que le résultat va au-delà de mes espérances. Ce pain d’épice est particulièrement moelleux.
Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
- miel liquide – 320 g
- farine T55 – 270 g
- oeuf – 55 g
- bicarbonate de soude – 9g
- 4 épices – 3 cuillères à café
- beurre – 110 g
- lait frais – 130 g
- cannelle en poudre – 1/2 cuillère à café
Explications:
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, sans le laisser dorer. Réservez.
- Dans une autre casserole, chauffez le miel à feu moyen sans le laisser dépasser 50°.
- Dans un cul de poule, tamisez ensemble, la farine, le bicarbonate, la cannelle et les 4 épices ( Dans la recette de Thierry Mulhaupt il utilise 1g de clou de girofle en poudre, 1g de cardamome en poudre, 2g de gingembre en poudre que j’ai remplacé par les 4 épices).
- Préchauffez votre four à 165°.
- Faites mousser avec un fouet, l’œuf et le miel. Versez le lait et ajoutez le beurre maintenant refroidi.
- Mélangez à nouveau puis incorporez la préparation farine/épices. Fouettez à nouveau afin que la pâte soit homogène.
- Beurrez puis farinez un grand moule à cake ou 2 petits.
- Enfournez pour 50 mn en vérifiant la cuisson après 40 mn.
- Démoulez le pain d’épices tiède.
- *Dans la recette originale, le pain d’épices chaud est imbibé de jus d’orange
- Régalez-vous !
