Le stuffing est la farce qui garni la dinde de Thanksgiving mais pas seulement. C’est également un accompagnement servi à ce repas de fête. En réalité, il n’y a pas une recette de stuffing mais des dizaines qui varient en fonction des états-américains et des familles. Celui que je vous propose aujourd’hui est un stuffing traditionnel aussi savoureux que fondant.
Recette de stuffing de Thanksgiving
Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
- pain dur – 250 g
- cerneaux de noix – 120 g
- amandes émondées – 20 g
- abricots secs – 50 g
- cranberries confites – 50 g
- pomme – 1
- oignon – 1 gros
- carottes – 2 moyennes
- branche de céleri – 1 belle
- persil plat – 1 petit bouquet
- beurre – 80 g
- huile d’olive – 1 cuil. soupe
- bouillon de volaille – 1 cube
- sel et poivre du moulin –
Explications:
- Torréfiez les cerneaux de noix et les amandes dans une poêle sèche puis laissez-les refroidir en séparant les amandes des noix.
- Epluchez carottes, oignon et pomme. Emincez les carottes et coupez l’oignon et la pomme en petits dés. Lavez et retirez les fils de la branche de céleri puis émincez-la. Coupez les abricots en 4. Concassez grossièrement les noix et laissez les amandes entières. Hachez le persil (3 cuil. à soupe). Coupez le pain en cubes.
- Faites griller les cubes de pain dans une sauteuse avec 40 g de beurre et l’huile d’olive. Réservez-les.
- Lavez la sauteuse et mettez les oignons et le céleri à fondre avec le reste de beurre à feu moyen (10 mn) en remuant régulièrement. Ajoutez alors le pain, les noix concassées, les amandes entières, les abricots, la pomme, les carottes et le persil. Mélangez bien puis incorporez les cranberries et enfin 40 cl de bouillon de volaille préparé. Donnez quelques tours de moulin à poivre uniquement.
- Laissez cuire à feu doux 30 mn couvert en vous assurant qu’il y ait toujours un peu de liquide. Préchauffez votre four à 180° avant la fin de la cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de versez le stuffing dans un plat à four légèrement beurré puis enfournez-le pour 20 mn. Si le stuffing dore trop vite, couvrez le d’une feuille de papier d’aluminium.
- Voilà votre stuffing de Thanksgiving est prêt ! Vous allez pouvoir en farcir votre dinde et également le servir en accompagnement si vous le désirez.
- Régalez-vous !
