Le riz cantonais est un plat chinois populaire et délicieux qui est facile à préparer à la maison. Il est composé de riz cuit, d’œufs, de légumes et de viande, et est généralement servi avec de la sauce soja. Ce plat est un excellent moyen d’utiliser des restes de riz et de légumes, et il est parfait pour un repas rapide et facile.

Recette riz cantonnais

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

• 300 g de riz basmati
• 1 petit bol de petits pois frais ou surgelés
• 1 petit bol de maïs en grains
• 1 carotte
• 125 g de dés de jambon
• Quelques brins de ciboulette
• 2 œufs
• 2 cs d’huile de sésame
• 1 cs de sauce soja
• Sel et poivre

Explications:

1. Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée la veille ou au minimum 4 heures avant. Puis mettez-le à égoutter .
2. Pelez la carotte et coupez-la en brunoise (petits dés).
3. Ciselez les brins de ciboulette.
4. Versez 1 cs d’huile de sésame dans un wok ou une sauteuse et faites fondre les dés de carotte 10 mn puis ajoutez les petits pois, le maïs et le jambon. Assaisonnez de sauce soja et laissez cuire 5 mn à feu moyen. Réservez-les dans un bol.
5. Dans le même wok, versez 1 cs d’huile de sésame et mettez le riz à réchauffer à feu doux en remuant avec des baguettes ou une fourchette afin de décoller les grains. Lorsque le riz est chaud, augmentez le feu et incorporez rapidement les oeufs battus au riz à l’aide des baguettes. Comptez environ 5 mn de cuisson.  
6. Ajoutez alors les légumes et le jambon réservez précédemment. Terminez en incorporant la ciboulette. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Il ne vous reste plus qu’à savourer ce délicieux riz cantonais en accompagnement de viande ou poisson. Régalez-vous!

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