Recette du tiramisu: le tiramisu est un délicieux dessert qui ne laisse personne indifférent. Sa crème au mascarpone et ses biscuits à la cuillère imbibés de café ont fait de cette recette d’origine italienne un des desserts préférés des français. Il existe de nombreuses variantes du tiramisu qui se déclinent parfois avec des fruits ou des parfums différents. Ce gâteau onctueux et crémeux est simple à réaliser et ne demande aucune cuisson. Dans cette recette j’ai remplacé le cacao en poudre de la recette originale par du chocolat blanc et noir râpés.

Recette du tiramisu

Pour 10 personnes – Temps de préparation 30 mn

Ingrédients:

mascarpone – 750 g
oeufs – 9
biscuits à la cuillère – 300 g
citron – 1
café fort – 25 cl
chocolat blanc – 100 g
chocolat noir – 100 g
sucre vanillé – 2 sachets ou quelques gouttes d’extrait de vanille
sucre en poudre – 130 g
marsala sec – facultatif

Explications:

Avec une râpe fine, râpez le zeste du citron lavé en ne prenant que la partie jaune. Le blanc risquerait de donner un goût amer.
Hachez les chocolats noir et blanc et mélangez-les.
Dans 2 grands culs de poule, séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
A l’aide d’un mixer, battez les jaunes et les sucres en poudre et vanillé à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez le mascarpone par cuillerée avec une cuillère en bois.
Lorsque le mélange est homogène, battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la crème.
Ajoutez le zeste de citron râpé en soulevant toujours la crème.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café et déposez-les dans votre plat, face bombée au dessus . Vous pouvez aromatiser le café de 2 ou 3 cuillères de marsala sec.
Recouvrez les biscuits avec la moitié de la crème, saupoudrez de la moitié du mélange de chocolat râpé et renouvelez l’opération 1 fois, avec à nouveau les biscuits trempés et le reste de crème. Vous mettrez le reste de chocolat au moment de servir. Placez le plat au réfrigérateur au moins 6 heures.
Saupoudrez le tiramisu de chocolat râpé avant de le servir bien frais.
Réglez-vous !