Les tagliatelles à la truffe noire sont un plat raffiné et gourmand qui met en valeur toute l’intensité aromatique de ce diamant de la gastronomie. Facile et rapide à préparer, cette recette associe des pâtes fraîches, une crème truffée onctueuse et de fines lamelles de truffe noire pour une explosion de saveurs en bouche. Que ce soit pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, ces tagliatelles sublimeront votre repas avec une touche de luxe. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse et profitez pleinement du goût inimitable de la truffe noire !
Recette tagliatelles à la truffe noire
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 1 petite truffe noire (environ 15 g)
- 25 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à la truffe
- 30 g de parmesan râpé
- 10 g de beurre
- sel et poivre du moulin
Explications:
- Dans une casserole, faite chauffez la crème fraîche à feu doux. Ajoutez l’huile d’olive à la truffe et mélangez délicatement.
- Râpez la moitié de la truffe noire directement dans la crème et laissez infuser à feu très doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les tagliatelles et laissez-les cuire al dente selon les indications du paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les tagliatelles égouttées, puis versez la crème truffée. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Incorporez le parmesan râpé et ajustez la texture avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Répartissez les tagliatelles dans les assiettes. Emincez le reste de la truffe en fines lamelles à l’aide d’une mandoline et disposez-les sur les pâtes. Ajoutez un tour de poivre du moulin et servez immédiatement.
Astuces et conseils
- Pour un goût encore plus intense, laissez infuser la truffe râpée dans la crème plusieurs heures avant la préparation.
- Accompagnez ces tagliatelles d’un vin blanc sec et élégant, comme un Chardonnay ou un Meursault ( à consommer avec modération).
Idéales pour un dîner chic ou un repas de fête, les tagliatelles à la truffe noire sont une recette simple à réaliser, qui apporte une touche de raffinement à votre table. Grâce à l’association d’une crème truffée onctueuse et de fines lamelles de truffe noire, ce plat offre des saveurs exceptionnelles qui raviront les amateurs de gastronomie. Régalez-vous!
