Aujourd’hui, c’est un risotto à la saucisse que je vous propose. J’ai utilisé des saucisses de Toulouse qui se marient parfaitement avec le risotto mais vous pouvez également choisir d’autres saucisses. Au final ce risotto à la saucisse donne un plat onctueux, savoureux et convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Risotto à la saucisse
Pour 5 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- saucisses – 4
- riz rond – 400 g
- beurre – 80 g
- oignon – 1
- vin blanc – 1 verre
- bouillon de volaille – 2 cubes
- parmesan râpé – 60 g
- poivre –
- ciboulettes – quelques brins
Explications:
- Préparez 1,5 l de bouillon chaud avec les 2 cubes.
- Enlevez le boyau d’une des saucisses et émiettez la chair.
- Epluchez et émincez l’oignon en petits dés.
- Faites fondre 30 g de beurre dans un wok à feu moyen et ajoutez les dés d’oignon. Laissez-les rissoler quelques minutes en remuant puis ajoutez la chair de la saucisse émiettée. Mélangez bien et faites dorer légèrement. Déglacez avec la moitié du vin blanc et au premiers frémissements ajoutez le riz. Remuez bien afin que le riz n’accroche pas. Lorsque les grains deviennent translucides, versez le reste de vin blanc , 1 louche de bouillon et dès que celui-ci est absorbé, continuez la cuisson en ajoutant à chaque fois une louche de bouillon. Pensez à remuez entre chaque ajout de bouillon. Poivrez uniquement.
- A la fin de la cuisson incorporez hors du feu le reste de beurre et le parmesan.
- Pendant la cuisson du risotto, faites cuire les saucisses restantes à la plancha ou à la poêle puis découpez-les en rondelles.
- Servez le risotto à la saucisse dès la fin de la cuisson en disposant à la surface les rondelles de saucisses. Parsemez un peu de ciboulette ciselée.
- Régalez-vous !
