La recette du risotto aux champignons est une recette facile que vous pouvez réaliser avec les champignons de votre choix. Cette recette vous donnera un risotto crémeux et délicieusement parfumé. La cuisine italienne fait partie des plus conviviales au monde et ce plat en est le reflet, tout en saveur et en douceur. Dans cette recette j’ai utilisé des champignons de Paris rosés mais la plupart des champignons conviennent.

Risotto aux champignons

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

riz à rizotto – 300 g
échalotes – 2 ou 3
champignons de paris frais – 300 g
vin blanc – 20 cl
parmesan râpé – 60 g
crème liquide entière – 20 cl
beurre – 30 g
bouillon de volaille – 2 cubes
poivre –

Explications:

Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les légèrement dorer dans une poêle avec 10 g de beurre à feu vif. Réservez dans la poêle.
Préparez 1,8 L de bouillon de volaille chaud avec les 2 cubes.
Epluchez et hachez finement les échalotes au couteau. Faites-les fondre à feu doux dans le reste de beurre puis ajoutez le riz. Remuez bien jusqu’à ce que les grains soient translucides et déglacez au vin blanc. Ajoutez progressivement le bouillon de volaille louche par louche en remuant sans cesse jusqu’à absorption complète du bouillon entre chaque ajout.
5 mn avant la fin de la cuisson, incorporez 15 cl de crème liquide puis le parmesan une fois la cuisson terminée. Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du risotto, réchauffez les champignons avec le reste de crème liquide puis mélangez-les au risotto.
Dressez le risotto aux champignons sur assiettes chaudes et dégustez-le de suite.
Régalez-vous !