Envie d’un plat gourmand et raffiné ? Le risotto de moules est fait pour vous ! Ce plat simple à réaliser est des plus savoureux, avec ses moules fraîches et son riz crémeux. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il fera le régal des gourmets.
Recette risotto de moules
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 min – Temps de cuisson 30 min
Ingrédients:
- 300 g de riz à risotto
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 4 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes déshydraté
- 10 cl de vin blanc sec
- huile d’olive
- beurre
- 10 cl de crème liquide entière
- poivre
- 30 g de parmesan râpé
Pour les moules marinières:
- 1,4 kg de moules de bouchot
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe de persil plat haché
- 10 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- poivre
Explications:
- Commencez par la cuisson des moules:
- Lavez et nettoyez les moules.
- Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les fondre dans une grande cocotte avec une belle noix de beurre pendant 2 à 3 min puis ajoutez l’ail finement émincé. Laissez encore 1 min en remuant puis déglacez avec le vin blanc. Faites bouillir à feu vif et jetez les moules dans la cocotte avec le persil haché.
- Faites cuire couvert à feu vif pendant environ 5 à 6 min. Remuez régulièrement et retirez du feu dès que les moules s’entrouvrent.
- Décortiquez les 3/4 des moules et réservez-les dans 20 cl de jus de cuisson. Conservez les moules entières dans la cocotte..
- Préparez le risotto:
- Préparez le bouillon de poule ou de légumes avec le cube déshydraté et 1,3 litre d’eau. Faites-le bouillir.
- Laissez fondre les échalotes et les 2 gousses d’ail émincées dans une sauteuse avec 1 filet d’huile d’olive et 1 noix de beurre pendant 5 mn à feu moyen en remuant. Ajoutez le riz en le mélangeant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Versez le vin blanc, poivrez, portez à ébullition et après 2 min, versez 1/4 du bouillon. Remuez sans cesse jusqu’à l’évaporation complète. Renouvelez l’opération toujours par 1/4 du bouillon et terminez en ajoutant les moules décortiquées et leur jus réservés.
- Lorsque le risotto est cuit, incorporez la crème liquide et le parmesan, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ne laissez pas plus d’1 min sur le feu. Disposez les moules entières sur le dessus et ajoutez un peu de persil si vous le souhaitez.
Ce délicieux risotto de moules est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Régalez-vous!
