Si vous ne connaissez pas les rissoles, ce sont de délicieux petits chaussons frits, farcis de préparation à base de viande et légumes. Dans cette version ce sont des rissoles au poulet que j’ai préparé. Vous pouvez les servir aussi bien en apéritif dînatoire, qu’en entrée ou en plat principal accompagnées d’une salade. Facile et rapide à préparer, ce plat de rissoles fera le bonheur de vos convives.

Rissoles au poulet

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée
3 morceaux de poulet déjà cuit
300 g de champignon de Paris frais
1 gros oignon
1 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 petit bouquet de persil
15 g de beurre
huile d’olive
1/2 citron
sel et poivre

Avec ces quantités, vous pouvez réaliser environ 16 rissoles au poulet.
Epluchez et émincez finement l’oignon.
Nettoyez soigneusement les champignons puis coupez-les en petits morceaux.
Hachez le persil et l’ail en ayant préalablement retiré le germe.
Dans une sauteuse à feu doux, faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive puis faites revenir les oignons sans coloration pendant 5 mn. Ajoutez les champignons, mélangez bien et portez à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau des champignons (15 mn) puis incorporez l’ail, le persil et la crème fraîche. Laissez 2 à 3 mn sur le feu et hors du feu ajoutez le parmesan, un peu de sel et du poivre.
Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce découpez des ronds de 10 cm ø.
Déposez 1 petite cuil. à soupe de farce au centre de chaque rond et repliez-les en soudant bien les bords. Vous pouvez aussi humidifier légèrement les bords afin de les souder plus facilement.
Réservez-les rissoles au réfrigérateur 30 mn avant de les faire frire.
Chauffez votre bain de friture à feu moyen. Plongez les rissoles par petites quantités dans l’huile assez chaude mais non fumante. Retournez-les à mi-cuisson et laissez-les dorer uniformément. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les s’égoutter dans une passoire ou sur un papier absorbant.
Renouvelez l’opération pour le reste des rissoles.
Servez les rissoles au poulet dès la fin de la cuisson pour l’apéritif ou un repas en les accompagnant d’une salade.
Régalez-vous !