La recette du riz à la tomate et aux saucisses est facile à réaliser et plaira aux petits comme aux grands. Cette association de saveurs et de textures est des plus gourmandes et donne un plat familial délicieux. J’ai choisi des saucisses de Toulouse pour ce plat savoureux.

Riz à la tomate et aux saucisses

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 40 mn

Ingrédients:

• 250 g de riz
• 4 saucisses de Toulouse
• 4 tranches de lard
• 3 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• paprika
• quelques brins de persil
• sel et poivre

• Plongez les tomates 1 mn dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide. Pelez-les et coupez-les en dés. Réservez les tomates concassées dans une passoire.
• Epluchez et émincez les oignons en petits dés. A feu moyen, faites les revenir dans un wok avec un filet d’huile d’olive et les gousses d’ail épluchées et coupées en 2. Remuez régulièrement pendant 5 mn afin que l’ail ne brûle pas et ajoutez les tomates concassées, 1 cuil. à soupe de persil haché, du sel, du poivre et 1 cuil. à café de paprika. Dès les premiers frémissement, baissez le feu et laissez mijoter 20 mn.
• Pendant ce temps, coupez les saucisses en 2 et les tranches de lard en 4 en ayant préalablement retiré la couenne (que vous mettez à mijoter avec les tomates). Puis, dans une poêle à feu moyen faites griller les saucisses et le lard 15 à 20 mn en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
• Dès que les tranches de lard commencent à dorer, ajoutez la moitié aux tomates et réservez le reste de lard et les saucisses au chaud.

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  Au terme des 20 mn, incorporez le riz cru aux tomates, ajoutez 50 cl d’eau salée, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux à partir de l’ébullition (environ 20 mn).
• 5 mn avant la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et déposez les saucisses et les tranches de lard restantes à la surface.

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  Servez le riz à la tomate et aux saucisses bien chaud pour un repas convivial en famille ou entre amis.

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  Régalez-vous !

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