Cette recette de riz pilaf au safran permet d’avoir un riz parfumé et riche en saveurs. L’ajout de safran dans cette recette apporte une certaine noblesse à ce plat qui peut accompagner aussi bien des plats indiens que d’autres origines… Cette façon de cuire le riz est aussi simple et rapide que la cuisson traditionnelle à l’eau.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 15 mn
Recette de riz pilaf au safran
Ingrédients:
- Riz basmati ou parfumé – 3 verres
- oignon – 1
- safran – 20 brins ou en poudre
- sel –
- huile –
- eau bouillante salée – 4 verres 1/2
Explications:
- Mettez une dizaine de filaments de safran à infuser dans un peu d’eau tiède. Écrasez le reste des filaments avec un pilon et faites-les infuser de la même manière séparément durant 1 heure. Il est à noter que plus le temps d’infusion est important, plus le safran marquera de son empreinte le plat. Pour ma part, j’ai l’habitude de commander mon safran chez Truffes & Safran et j’avoue que j’en suis toujours satisfaite.
- Au bout de ce temps, lavez le riz dans un chinois et laissez le s’égoutter.
- Dans une cocotte, versez un peu d’huile et faites fondre à feu doux l’oignon épluché et coupé quartiers assez fins. Ajoutez le riz,
- remuez et faites-le revenir légèrement jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Ajoutez le safran pilé dans l’eau bouillante salée puis versez sur le riz.
- Remuez et faites cuire couvert à feu très doux 10 mn environ. Ne remuez pas pendant la cuisson.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez l’infusion avec les brins de safran entiers pour une explosion de saveurs.
- Présentez votre riz pilaf au safran accompagné de quelques brins de safran dans une coupelle.
- Régalez-vous !
