Recette de rôti de boeuf à la tapenade. Pour ce plat riche en saveurs, il vous faudra un rôti de viande bovine charolaise et une tapenade noire, faites maison de préférence. Ce rôti tendre aux saveurs méditerranéennes est un vrai délice.
Recette rôti de boeuf à la tapenade
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 15 min
Ingrédients:
- 1 rôti de boeuf bardé de 800 g
- tapenade noire
- 2 gousses d’ail
- beurre
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
- ficelle alimentaire
Explications:
- Si vous faites une tapenade maison suivez la recette ici.
- Retirez délicatement la ficelle et la barde du rôti. Piquez le rôti de gousses d’ail coupées en morceaux. Déposez-le sur votre plan de travail et tranchez-le dans la longueur en 3 parties égales en prenant soin d’arrêter 1 cm avant la fin. Le talon reste entier.
- Ouvrez le rôti et badigeonnez chaque tranche de tapenade. La quantité de tapenade varie selon les goûts de chacun.
- Reformez le rôti en repositionnant la barde et en le ficelant.
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle en y ajoutant un filet d’huile d’olive. Portez à feu moyen/fort et dès que le beurre commence à blondir mettez le rôti à cuire.
- Arrosez et retournez régulièrement le rôti pendant la cuisson sans le piquer.
- A la fin de la cuisson (15 min environ), déposez le rôti sur une grille, assaisonnez d’un peu de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Laissez refroidir avant de le découper en tranches.
J’ai accompagné ce délicieux rôti de boeuf à la tapenade d’un taboulé et d’un bol de tapenade pour les gourmands.
Régalez-vous!
