Recette de rôti de dinde à la cocotte. C’est une recette facile que je vous propose de cuisiner avec ce rôti de dinde cuit à la cocotte. Accompagné de champignons de Paris, c’est un vrai régal boisé que nous avons savouré. La viande est tendre et moelleuse et délicatement parfumée.

Recette de rôti de dinde à la cocotte

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 15 mn

Ingrédients:

• 1 rôti de dinde bardé 1 kg
• 100 g de lard fumé
• 500 g de petits champignons de Paris
• 6 gousses d’ail
• 3 échalotes
• farine
• beurre
• huile d’olive
• sarriette
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuil. à soupe rase de fond de volaille déshydraté
• sel et poivre

Explications:

• Faites dorer le rôti de dinde de toutes parts dans une cocotte avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive puis déposez-le sur une grille. Piquez le rôti de 3 gousses d’ail coupées en 4. Salez et poivrez.
• Videz la graisse de la cocotte, essuyez-la et mettez les lardons à griller. Réservez-les dans un bol et remplacez-les dans la cocotte par les champignons entiers soigneusement nettoyés. Dès qu’ils ont rendu toute leur eau, réservez-les dans un récipient en y incorporant 1 gousse d’ail hachée, le persil, du sel et du poivre.
• Toujours dans la même cocotte, faites fondre une noix de beurre et mettez les échalotes coupées en 2 à revenir avec les gousses d’ail restantes entières et non pelées. Après 5 min, déposez le rôti de dinde dans la cocotte et versez 15 cl de fond de volaille préparé. Ajoutez quelques brins de sarriette et les feuilles de laurier. Couvrez la cocotte et faites mijoter à feu moyen/doux 45 min. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.
• Au terme de ce temps, ajoutez les lardons et les champignons. Prolongez la cuisson de 15 min sans couvercle puis filtrez la sauce dans une passoire avec les échalotes et les gousses d’ail. Foulez avec une louche en écrasant bien.
• Faites chauffez la sauce et incorporez un beurre manié (10 g de beurre + 10 g de farine en pommade). Mélangez bien la sauce pendant 5 min sur le feu puis versez-la dans la cocotte.

• Parfait pour un repas dominical, ce rôti de dinde à la cocotte régalera les petits comme les grands.

• Régalez-vous!

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