Recette de rôti de dinde aux tomates. C’est un rôti moelleux et savoureux que j’ai cuisiné aujourd’hui. Mijoté dans les tomates et aromatisé aux herbes de Provence, ce plat convivial sent bon la garrigue. Je l’ai accompagné de spaghetti qui se marient parfaitement avec la sauce rendue.
Recette rôti de dinde aux tomates
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 1 h 20 min
Ingrédients:
- 1 rôti de dinde 1,2 kg
- 10 petites tomates
- 1 oignon blanc
- 5 échalotes
- 5 gousses d’ail
- 5 cl de vin blanc sec
- beurre
- huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de persil plat haché
- herbes de Provence fraîches( thym, romarin, sarriette…)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuil. à café de sucre
- sel et poivre
Explications:
- Plongez les tomates 2 min dans l’eau bouillante, passez-les de suite sous l’eau froide et pelez-les. Coupez la moitié en petits dés en conservant le jus rendu et le reste en 2.
- Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés, épluchez les échalotes et coupez-les en 2 dans la longueur. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans un wok à feu moyen et mettez les oignons, les échalotes et 3 gousses d’ail entières non pelées. Saupoudrez le sucre et laissez fondre 5 min en remuant. Réservez dans un bol et, sans laver le wok, remplacez-les par le rôti en y ajoutant une belle noix de beurre.
- Faites dorer le rôti de dinde de toutes parts (environ 10 min) puis déglacez avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson. Laissez évaporer le jus des 2/3 puis remettez les oignons, ail et échalotes réservés précédemment.
- Ajoutez toutes les tomates, du sel, du poivre, les 2 gousses d’ail restantes hachées, les herbes de Provence, la feuille de laurier et 1 cuil. à soupe de persil.
- Dès l’ébullition, baissez à feu moyen-doux, couvrez et faites mijoter environ 60 min. Arrosez le dessus du rôti régulièrement pendant la cuisson.
- Au terme de ce temps, retirez le couvercle, ajustez l’assaisonnement en sel et poivre et laissez la sauce s’évaporer pendant 10 min.
- Tranchez le rôti avant de le servir et parsemez un peu de persil à la surface.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délicieux rôti de dinde aux tomates accompagné de spaghetti par exemple.
Régalez-vous!
