Rôti de poulet à la pancetta : Un plat succulent et facile à réaliser, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Découvrez ma recette gourmande et savoureuse ! Ce plat associe la tendreté du poulet aux saveurs subtiles de la pancetta et à la gourmandise du fromage fondant. Ce rôti de poulet se distingue par une cuisson qui garantit une chair juteuse et un goût riche en arômes
Recette rôti de poulet à la pancetta
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 20 + 20 min
Ingrédients:
- 2 beaux filets de poulet
- 4 tranches de pancetta
- 4 tranches de fromage fondant type raclette, Morbier…
- 20 g d’emmental râpé
- 1 cube de bouillon de volaille
- beurre ou huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- sel et poivre
Pour la sauce (facultatif):
- 1 cuil. à café de fond de veau déshydraté
- 1 cuil. à café rase de maïzena
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl d’eau
- 1 cuil. à soupe rase de moutarde forte
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre
Explications:
- Préparez un bouillon avec le cube et 1,5 l d’eau. Faites-le bouillir et maintenez-le à petits frémissements.
- Coupez les tranches de pancetta et de fromage en 2.
- Ouvrez les filets de poulet en portefeuille, salez peu et poivrez. Dans l’un d’eux, faites 4 entailles à l’intérieur et déposez dans chacune d’elle 2 demies tranches de pancetta et pareil de fromage.
- Aplatissez le second filet de poulet et recouvrez le filet farci avec.
- Roulez les 2 filets en boudin dans du film alimentaire le plus hermétiquement possible. Serrez au maximum en tournant les extrémités du film.
- Plongez la papillote de poulet dans le bouillon et faites cuire à feu moyen 20 min. Au terme de ce temps, mettez la papillote dans une passoire, coupez une extrémité du film alimentaire et récupérez le jus rendu.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Graissez votre plat à four, déposez les gousses d’ail entières non épluchées en les écrasant légèrement. Retirez le film alimentaire et posez le rôti de poulet au centre du plat. Graissez légèrement le dessus (beurre ou huile d’olive) et parsemez la surface d’emmental râpé.
- Enfournez pour environ 20 min. Après 5 min, versez un verre de jus récupéré dans le plat et arrosez régulièrement le rôti pendant la cuisson. En fin de cuisson, le rôti de poulet doit être légèrement doré et gratiné.
- Préparation de la sauce (facultatif):
- Pendant la cuisson du rôti de poulet au four: diluez la maïzena dans le vin blanc. Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le fond de veau, la moutarde et du poivre. Mélangez avec un fouet et ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition puis baissez à feu moyen et faites épaissir en remuant. Ajoutez alors la crème liquide en fouettant doucement et laissez cuire à petits frémissements environ 10 min. Ajustez le sel, poivrez et maintenez-la au chaud à feu très doux. La sauce ne doit pas bouillir.. Servez le rôti de poulet à la pancetta et fromage accompagné de cette sauce.
Dans cette recette de rôti de poulet à la pancetta et au fromage, vous apprendrez étape par étape comment sublimer un simple rôti de poulet avec des ingrédients de qualité pour un résultat à la fois raffiné et réconfortant.
Régalez-vous!
