Recette de rôti de veau au four. C’est un plat traditionnel de la cuisine française que je partage avec vous aujourd’hui avec ce rôti de veau au four. J’ai accompagné cette viande particulièrement tendre d’oignons rissolés et je l’ai aromatisée au thym et romarin. C’est un plat facile à préparer qui convient parfaitement pour un repas familial ou entre amis.
Rôti de veau au four
Pour 8 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
rôti de veau – 1, 5 kg
os de veau (facultatif) – 1
oignons – 500 g
tomate – 1
ail – 3 gousses
miel liquide – 1 cuil. soupe
beurre –
huile d’olive –
sel et poivre du moulin –
thym et romarin –
Explications:
Recette de rôti de veau au four
Faites chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et mettez le rôti de veau à dorer de toutes parts.
Préchauffez votre four à 190°.
Beurrez et salez votre plat à four. Déposez une branche de thym et de romarin, ajoutez la tomate coupée en 2 salée et poivrée, les gousses d’ail entières non épluchées et placez le rôti sur les herbes aromatiques. Salez, poivrez et déposez 2 noisettes de beurre sur le rôti.
Enfournez pour 60 mn ou plus selon les goûts. Mes convives préférant le veau très cuit, la cuisson à été de 90 mn. Après 15 mn de cuisson, déglacez le fond du plat avec un mélange composé de 15 cl d’eau et d’une cuil. à soupe de miel puis arrosez la viande régulièrement tout au long de la cuisson.
Après 30 mn de cuisson, déposez une feuille de papier d’aluminium sur la viande.
Pendant ce temps, faites dorer les oignons épluchés et coupés en quartiers dans une sauteuse avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à café de miel. Dès qu’ils commencent à prendre une jolie coloration, poivrez et réservez-les au chaud.
A la fin de la cuisson, laissez le rôti couvert de sa feuille d’aluminium 10 mn à four éteint puis posez-le sur une planche à découper.
Déposez les oignons sur votre plat de service chaud, ajoutez le rôti coupé en tranches et arrosez de sauce chaude.
Servez le rôti de veau au four dès la fin du dressage.
J’ai testé hier soir, très bonne recette la viande n’était pas sèche mais pas saignante (pour les amateurs de saignant je conseille de retirer 10min de cuisson) et le miel à permis d’avoir une croûte savoureuse.
Très bonne l’idée des oignons caramélisés, je les ai fait revenir dans la sauteuse utilisée pour la viande au départ (moins de vaisselle et on récupère les sucs laissés)
Merci pour votre retour d’expérience 🙂 En effet la cuisson est une question de goût (et de four) Il faut adapter selon les 2.
Merci de me suivre et régalez-vous! 🙂
J’ai testé hier soir, très bonne recette la viande n’était pas sèche mais pas saignante (pour les amateurs de saignant je conseille de retirer 10min de cuisson) et le miel à permis d’avoir une croûte savoureuse.
Très bonne l’idée des oignons caramélisés, je les ai fait revenir dans la sauteuse utilisée pour la viande au départ (moins de vaisselle et on récupère les sucs laissés)
Merci je garde cette recette.
Merci pour votre retour d’expérience 🙂 En effet la cuisson est une question de goût (et de four) Il faut adapter selon les 2.
Merci de me suivre et régalez-vous! 🙂