Je vous propose aujourd’hui une rouelle de porc au sirop d’érable. La chair est particulièrement fondante et le mariage avec le sirop d’érable est magique. Autre avantage et non des moindres, ce plat est peu coûteux et convient parfaitement pour une grande tablée. Si la cuisson est longue, elle ne demande que peu de surveillance et la recette est facile à réaliser. Vos convives vont adorer déguster cette rouelle de porc sucrée-salée au sirop d’érable.

Rouelle de porc au sirop d’érable

Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 2 h 30 mn

Ingrédients:

rouelle de porc – 1 belle
sirop d’érable – 10 cl
persil – quelques brins
ail – 3 gousses
beurre – 10 g
bouillon de poule – 2 cubes
Pour la marinade
sauce hoisin – 1 cs
sauce worcestershire – 1 cc
mélasse – 1 cc
sauce soja – 2 cc
concentré de tomates – 1 cs
oignons – 2
ail – 1 gousse
vinaigre de cidre – 1 cs
sirop d’érable ou cassonade – 2 cs + 1 pour les oignons

Explications:

Epluchez et émincez les oignons en petits dés. Faites les dorer dans une noix de beurre avec 1 cs de sirop d’érable en remuant régulièrement.
Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la marinade avec l’ail haché et les dés d’oignons dorés. Faites chauffer à feu doux 10 mn et laissez refroidir.
Préparez le bouillon de poule et laissez le bouillir 5 mn à feu vif puis pochez la rouelle de porc 5 mn à partir de l’ébullition.
Dans un plat creux , versez la moitié de la marinade refroidie, déposez la rouelle de porc égouttée, ajoutez le reste de marinade et laissez ainsi couvert au minimum 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez faire mariner toute la nuit si vous le souhaitez.
Préchauffez votre four à 180°.
Egouttez la rouelle de porc marinée et déposez-la dans un plat à four creux et beurré. Réservez la marinade pour la cuisson. Ajoutez les gousses d’ail entières et quelques noisettes de beurre. Enfournez pour 2 h 30.
Après 15 mn de cuisson, la rouelle commence à cuire. Arrosez-la de marinade et continuez la cuisson.
Surveillez de temps en temps la rouelle, retournez la à mi-cuisson en ajoutant à nouveau de la marinade et en rectifiant l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
30 mn avant la fin, ôtez le couvercle et terminez la cuisson en arrosant avec 2 cs de sirop d’érable.
Au moment de servir la rouelle de porc au sirop d’érable, saupoudrez-la d’un peu de persil haché.
Régalez-vous !