Rouleaux de printemps au jambon de Bayonne

Aujourd’hui ce sont des rouleaux de printemps au jambon de Bayonne que je vous propose pour l’apéritif. Vous vous en doutez, il n’y a rien d’asiatique dans cette recette si ce n’est les galettes de riz qui servent de contenant. Pour ce plat simple à réaliser je suis sortie des sentiers battus pour découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. Au final, c’est une façon originale de déguster le jambon de Bayonne que je vous propose avec cette recette savoureuse. Vous pouvez commander ce sublime jambon de Bayonne, en ligne sur le site des Salaisons de l’Adour.

Rouleaux de printemps au jambon de Bayonne

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 à 25 mn

Ingrédients:

galettes de riz – 4 grandes
jambon de Bayonne – 2 tranches épaisses
petites pointes d’asperges vertes – 10 selon la saison fraîches ou en bocal
gorgonzola – 40 g
salade mâche, roquette… – quelques bouquets
tomates cerise grappe – 8
Pour la vinaigrette
vinaigre balsamique blanc – 1 cs
miel liquide – 1 cc
huile d’olive – 2 cs
huile de tournesol – 1 cs
sel – 1 pincée
piment d’Espelette – 1 pincée

Explications:

Avec ces quantités vous pouvez réaliser 4 rouleaux de printemps au jambon de Bayonne.
Préparez la vinaigrette: versez le miel et le vinaigre dans un bol avec une pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’un petit fouet puis incorporez progressivement les 2 huiles en fouettant doucement. Au dernier moment ajoutez le piment d’Espelette.
Coupez les tranches de jambon de Bayonne en allumettes.
Lavez et émincez les tomates en rondelles.
Coupez 8 petites tranches de gorgonzola.
Trempez une galette de riz dans un volume d’eau comme indiqué sur le paquet. Déposez-la sur un linge propre et faites de même pour les 3 autres.
Déposez successivement sur chaque galette (comme sur la photo ci-dessous) : des allumettes de jambon de Bayonne, un peu de salade, des rondelles de tomates, 4 petites pointes d’asperges et terminez par 2 tranches de gorgonzola.
Commencez à rouler le rouleau de printemps en serrant. A la fin du premier tour, rabattez les extrémités sur le dessus et continuez à rouler toujours en serrant jusqu’à la fin de la galette.
Réservez chaque rouleau dans du film alimentaire.
Servez les rouleaux de printemps au jambon de Bayonne à température ambiante avec la vinaigrette au piment d’Espelette. Proposez-les coupés en 3 pour l’apéritif ou en entrée.
Régalez-vous !