C’est une recette du chef Grégory Cohen que je cuisine aujourd’hui avec ces roulés de boeuf. La viande est tendre et fondante et chaque bouchée est un régal. Vous pouvez accompagner ces roulés de boeuf, de légumes verts, de pommes vapeur ou d’une salade par exemple. Une recette délicieuse qui surprendra vos convives !
Roulés de boeuf
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 6 à 8 mn
Ingrédients:
bavette – 400 g
mascarpone – 3 cuil. à soupe
parmesan râpé – 30 g
jeunes pousses d’épinard – 30 g
sel et poivre –
huile d’olive –
Explications:
Taillez la bavette dans l’épaisseur en 4 tranches fines ou demandez à votre boucher de le faire. Si elles ne sont pas assez fines, recouvrez-les d’un film alimentaire et aplatissez-les avec le dos d’une poêle.
Salez, poivrez et coupez les tranches en 2 puis tartinez-les de mascarpone. Saupoudrez de parmesan et ajoutez quelques pousses d’épinard sur chaque tranche.
Enroulez chaque tranche de bavette sur elle-même pour former les roulés. Piquez chaque roulés de 2 petites piques en bois pour les maintenir fermés pendant la cuisson.
Faites cuire dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive à feu moyen 3 mn par face environ.
Dès la fin de la cuisson, déposez les roulés de boeuf sur votre plat de service chaud et parsemez-les d’un peu de persil haché.
Servez les roulés de boeuf accompagnés d’une salade de jeunes pousses d’épinard par exemple.
