C’est un savoureux morceau de boeuf que nous avons dégusté avec ce rumsteak aux champignons cuit à la plancha. C’est une recette facile à préparer et l’association du rumsteak et des champignons est parfaite. J’ai choisi la cuisson à la plancha pour ce plat mais vous pouvez bien sûr le faire cuire à la poêle. La recette est expliquée en images ci-dessous.
Rumsteak aux champignons cuit à la plancha
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
Tranches de rumsteak – pour 4 personnes
champignons de Paris … – 350 gr de gros
huile d’olive –
herbes de Provence – fraîches ou déshydratées
poivre concassé ou poivre du moulin –
fleur de sel –
Explications:
Sortez la viande du réfrigérateur et mettez-la dans un plat avec un peu d’huile d’olive, du poivre du moulin et des herbes de Provence. Couvrez avec un film alimentaire et laissez à température ambiante 30 mn avant de la faire griller.
Nettoyez et lavez soigneusement les champignons, séchez-les puis arrosez-les d’un filet de jus de citron (facultatif). Coupez-les en quartiers puis mettez-les dans un saladier avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques branches d’herbes de Provence (thym citron, romarin …)
Faites chauffer votre plancha à feu vif, puis déposez les champignons d’un côté et la viande de l’autre. Remuez régulièrement les champignons et faites griller le rumsteak sur les 2 faces selon le goût de chacun. Ne piquez pas la viande pour la retourner.
Dès que la viande est cuite, déposez-la dans une grande feuille de papier d’aluminium, ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre concassé, des herbes fraîches et refermez la feuille le plus hermétiquement possible.
Baissez la température de la plancha et terminez la cuisson des champignons.
Après 10 mn de repos de la viande, déposez les champignons sur le plat de service chaud puis la viande avec son jus rendu.
Servez le rumsteak aux champignons cuit à la plancha aussitôt.
