Cette recette de salade de betterave et chèvre est une association parfaite de la betterave et du fromage de chèvre. De la mâche, du basilic, des noisettes concassées, de l’huile d’olive et du vinaigre de xérès complètent le tout et donne une salade vraiment délicieuse. Facile à préparer, cette salade gourmande fera le bonheur de tous vos convives.
Salade de betterave et chèvre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn
Ingrédients:
betteraves cuites – 2
mâche – pour 4 personnes
bûche de chèvre – 8 tranches fines
tomate – 1
échalote – 1
basilic frais – quelques feuilles
noisettes concassées – 2 cuil. à soupe
vinaigre de xérès – 1 cuil. à soupe
huile d’olive – 3 cuil. à soupe
sel et poivre –
Explications:
Lavez et essorez la mâche.
Hachez ou émincez finement, basilic, échalote, tomate. Coupez les betteraves en fines tranches.
Dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet à sauce le vinaigre de xérès avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez l’huile d’olive puis ajoutez la tomate, le basilic et l’échalote. Mélangez bien.
Déposez un lit de mâche sur votre plat de service et arrosez-le de la moitié de la vinaigrette.
Disposez les tranches de betterave sur la salade avec les rondelles de chèvre préalablement enrobées de noisettes concassées et arrosez le tout du reste de vinaigrette.
Réservez au réfrigérateur en attendant de vous mettre à table.
Vous appréciez la salade de betterave et chèvre lors d’un déjeuner ensoleillé.
