C’est un plat rafraîchissant et haut en couleurs que je vous invite à découvrir avec cette salade de pastèque et autres fraîcheurs. Les autres aliments fraîcheurs qui composent cette salade sont le concombre, la mozzarella, les cébettes,  les tomates cerise. Le tout est arrosé d’un filet d’huile d’olive et aromatisé au basilic. Voilà une salade parfaite pour un déjeuner sous les arbres…

Salade de pastèque

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 40 mn

Ingrédients:

• 2 kg de pastèque
• 1 concombre
• 5 cébettes
• 1 salade
• quelques tomates cerises
• 2 boules de mozzarella
• 2 branches de basilic
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel et poivre

• A l’aide d’une cuillère parisienne, formez des petites boules de pastèque et laissez-les s’égoutter dans une passoire.
• Lavez le concombre, coupez les extrémités et faites des tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Déposez les tagliatelles dans une passoire, salez généreusement et laissez-les dégorger 30 mn. Au terme de ce temps séchez-les dans un linge propre.
• Nettoyez les cébettes, coupez les têtes en 2 ou en 4  et émincez finement les queues.
• Coupez la mozzarella en petits dés et laissez-les s’égoutter.
• Lavez quelques feuilles de basilic, séchez-les puis émincez-les. Réservez-les dans un récipient avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
• Lavez et séchez la salade.
• Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2.
• Pour la présentation j’ai utilisé la coque de la pastèque en guise de saladier.
• Garnissez votre support de tous les éléments préparés en commençant par la salade et les tomates cerises.
• Votre dressage terminé, arrosez le plat d’huile d’olive au basilic et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

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  Servez la salade de pastèque et autres fraîcheurs bien fraîche lors d’un déjeuner ensoleillé.

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  Régalez-vous !

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