Aujourd’hui c’est une salade de pâtes facile et colorée que je vous propose. Assaisonnée avec une sauce à base de jus d’orange et de citron, cette salade de pâtes gourmande et diététique, peut constituer un repas frais et léger. Quelques feuilles de menthe, des morceaux de pommes et d’ananas, des tomates, de l’oignon rouge et de délicieux champignons de Paris ont complété ce plat ensoleillé. Une recette à tester sans modération …

Salade de pâtes au parfum d’agrumes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 8 mn

Ingrédients:

pâtes – 300 g au choix
pomme – 1
orange – 1
citron – 1
ananas – 4 tranches en boite
tomates – 2
champignons de Paris frais – 250 g
oignon rouge – 1
salade romaine – 3 feuilles
menthe – quelques feuilles
ciboulette – quelques brins
huile d’olive –
huile de tournesol –
vinaigre de vin blanc à l’estragon –
sel –
poivre –

Explications:

Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. Rincez-les à l’eau froide et laissez-les s’égoutter complètement.
Epluchez et émincez en petits dés l’oignon rouge et les tomates.
Epluchez, épépinez la pomme et coupez-la en dés. Arrosez les dés de jus de citron.
Coupez les tranches d’ananas en petits quartiers et réservez le jus.
Nettoyez et coupez les pieds des champignons. Emincez-les en fines lamelles.
Lavez, séchez et coupez les feuilles de salade en lanières.
Ciselez la ciboulette et hachez quelques feuilles de menthe au couteau.
Dans un cul de poule versez le jus d’une orange, d’un 1/2 citron et 1 cs de vinaigre blanc. Salez et poivrez puis mélangez avec un fouet à sauce. Ajoutez 2 cs d’huile de tournesol et 2 cs d’huile d’olive et 1 cs de ciboulette ciselée. Fouettez la sauce et ajoutez 4 cs de jus d’ananas. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et mélangez tous les ingrédients à cette sauce y compris la menthe hachée.
Saupoudrez votre salade d’un peu de ciboulette ciselée, ajoutez quelques feuilles de menthe et 2 ou 3 rondelles d’orange pour la décoration.
Réservez au frais.
Dressez la salade de pâtes au parfum d’agrumes dans le plat de service et servez-la bien fraîche.
Régalez-vous !