Cette recette de salade de pâtes aux noix de Saint-Jacques fumées sauvages est une recette toute en fraîcheur où le goût des petites noix de Saint-Jacques fumées à chaud, apporte une note boisée et un résultat des plus savoureux. J’ai découvert ces petites noix de Saint-Jacques et le tarama de corail de Saint-Jacques sur le site Dom Petroff. C’est une recette facile et vite préparée particulièrement délicieuse. Je l’ai accompagné de croûtons de tarama pour apportez un peu de croustillant …

Salade de pâtes aux noix de Saint-Jacques fumées

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

Noix de St-Jacques fumées – 300 g
tarama de corail de St-Jacques – 1 pot
Pâtes – 300 g au choix
tomates – 2
pomme – 1
citron – 1
persil haché – 1 cuillère à soupe pleine
huile –
vinaigre balsamique rose –
vinaigre de riz (pour sushis) –
sel –
poivre –
miel (facultatif) – 1 cuillère à café

Explications:

Faites cuire les pâtes dans une eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide puis égouttez-les bien.
Lavez et coupez les tomates en petits dés, épluchez, évidez la pomme et coupez-la également en petits dés. Ajoutez un filet de citron.
Préparez tous les ingrédients nécessaires à l’assaisonnement et sortez les noix de Saint-Jacques de leur emballage 15 mn avant de les préparer.
Découpez des croûtons de pain et faites-les griller.
Assaisonnez les pâtes avec l’huile, les 2 vinaigres, le sel, le poivre, le persil et éventuellement le miel. Remuez puis ajoutez les dés de tomates et de pomme et vérifiez l’assaisonnement. Incorporez quelques noix de Saint-Jacques fumées à la salade de pâtes.
Disposez la salade dans votre plat de service en y ajoutant les noix de Saint-Jacques restantes puis placez votre plat au réfrigérateur 30 mn.
Au moment de servir, tartinez des croûtons de tarama au corail de Saint-Jacques que vous déposez sur la salade.
Servez la salade aux noix de Saint-Jacques fumées bien fraîche.
Régalez-vous !