Je n’ai pas pu résister en voyant cette cagette de pissenlits sur l’étal de mon primeur et j’ai pensé que c’était l’occasion de réaliser une salade de pissenlits gourmande. Composée de pissenlits, jambon cru, oeufs pochés, tomates confites …. et assaisonnée d’une vinaigrette au sirop d’érable, cette salade à fait le bonheur de tous mes convives. Facile et rapide à préparer la recette est expliquée en images ci-dessous.
Salade de pissenlits
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 5 mn
Ingrédients:
- pissenlits – 200 gr
- oeufs – 4
- tomates confites – 4
- jambon cru – 4 tranches
- gorgonzola – 150 gr
- cerneaux de noix – 10
- olives – facultatif
- huile d’olive –
- vinaigre d’érable – 1 cuil. à soupe (le bon sirop d’erable.com)
- sirop d’érable – 1 cuil. à soupe (le bon sirop d’erable.com)
- ail – 1 gousse
- cébettes – 2
- coriandre fraîche – 1 petit bouquet
- sel et poivre du moulin –
Explications:
- Egouttez les tomates confites et coupez-les en morceaux. Nettoyez et émincez les cébettes entières. Lavez et hachez la coriandre. Concassez grossièrement les cerneaux de noix au couteau. Pelez la gousse d’ail.
- Coupez les tranches de jambon cru en lanières assez larges et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle à feu vif avec un petit filet d’huile d’olive. Dès que le jambon devient croustillant, réservez-le sur du papier absorbant.
- Lavez les pissenlits plusieurs fois à grande eau vinaigrée. Egouttez-les soigneusement.
- Pochez les oeufs un à un dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée et maintenez-les au chaud dans une passoire au-dessus de la casserole feu éteint.
- Dans un bol, mélangez le sirop d’érable et le vinaigre, incorporez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et mélangez avec un fouet à sauce. Ajoutez 1 ou 2 gousses d’ail hachées et la coriandre.
- Déposez les pissenlits dans un grand saladier avec les tomates confites, les cébettes, les noix et la moitié du jambon.
- Assaisonnez avec les 3/4 de la vinaigrette et mélangez bien.
- Coupez le gorgonzola en dés et enrobez-le de vinaigrette restante. Versez-le dans la salade en mélangeant délicatement. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Disposez la salade de pissenlits sur votre plat de service avec les oeufs pochés, les copeaux de jambon restants, quelques olives et tomates confites entières si vous le désirez. Poivrez légèrement à la fin de la préparation.
- Dégustez la salade de pissenlits à l’érable dès la fin de la préparation.
- Régalez-vous !
