C’est une salade riche en saveurs que je vous propose aujourd’hui avec cette salade de pommes de terre au haddock. Le haddock se marie très bien avec les pommes de terre et c’est arrosée d’une délicieuse vinaigrette pleine de saveurs que j’ai servi cette salade. Dans cette version, j’ai longuement fait dessaler le haddock dans du lait afin de l’adoucir en goût. Au final tous mes convives ont adoré.
Salade de pommes de terre au haddock
Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
10 petites pommes de terre à chair ferme
2 filets de haddock
quelques branches d’aneth
1 citron
quelques feuilles de salade verte
lait
sel et poivre
Pour la vinaigrette:
huile de tournesol
vinaigre balsamique blanc
2 branches d’aneth ciselées
1 oignon finement haché
sel et poivre du moulin
Retirez la peau des filets de haddock en la tirant délicatement.
Faites mariner les filets dans un mélange d’eau et de lait (50/50) au minimum 3 heures avec 1 belle branche d’aneth.
Au terme de ce temps, faites bouillir une bonne quantité d’eau avec de l’aneth et pochez les filets de haddock 1 mn. Egouttez-les et laissez -les refroidir.
Epluchez et lavez les pommes de terre puis faites les cuire à la vapeur environ 20 mn selon la variété. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les couper en dés.
Préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients indiqués ci-dessus puis arrosez les pommes de terre encore tièdes. Mélangez délicatement.
Découpez le haddock en petites tranches assez épaisses et arrosez-les d’un filet de jus de citron.
Incorporez des tranches de haddock dans les pommes de terre et gardez-en quelques-unes pour les placer au dessus de la salade.
Lavez et essorez quelques feuilles de salade et disposez-les dans le saladier.
Ajoutez les pommes de terre au haddock en ayant préalablement rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Disposez les tranches de haddock à la surface.
Dégustez la salade de pommes de terre au haddock tiède ou froide.
Sympathique cette salade…