Recette de salade de pommes de terre aux lardons. Gourmande et généreuse, cette salade composée comblera toutes les faims. Pommes de terre, lardons, poivrons, oignons… En font un plat complet qui sera apprécié des petits comme des grands.

Recette de salade de pommes de terre aux lardons

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

• 700 g de petites pommes de terre à chair ferme
• 200 g de lardons
• 1 ou 2 poivrons rouges grillés (frais ou bocal)
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 coeur de sucrine
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• huile d’olive ou de tournesol
• moutarde
• vinaigre de cidre ou balsamique blanc
• sel et poivre

Explications:

• Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée (environ 15 min), puis passez-les de suite sous l’eau froide afin des éplucher facilement. Laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles. Pendant ce temps, pochez les lardons 1 min, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis réservez-les sur du papier absorbant.
• Pour des poivrons frais, coupez-les en lanières et faites-les rapidement griller dans la poêle des lardons. Pour des poivrons en bocal coupez-les en lanières.
• Epluchez et émincez l’oignon en fines rondelles, faites de même pour les échalotes.
• Coupez quelques feuilles de sucrine en lanières.
• Dans un récipient creux, versez 2 cuil. à soupe de vinaigre et 1 de moutarde. Mélangez bien à l’aide d’un fouet puis ajoutez doucement 5 ou 6 cuil. à soupe d’huile de votre choix. Continuez de mélanger avec le fouet, salez peu, poivrez et incorporez les échalotes et le persil.
• Déposez une partie des pommes de terre dans un saladier, versez de la sauce en mélangeant délicatement puis ajoutez le reste de pommes de terre et les autres ingrédients ( poivrons, lardons…) au fur et à mesure en versant la sauce restante.

• Servie bien fraîche, cette salade de pommes de terre aux lardons convient parfaitement pour un repas printanier.

• Régalez-vous!

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