Les envies de salades composées, fraîches et savoureuses, arrivent avec les beaux jours. C’est donc une délicieuse salade de riz au thon et crevettes que je vous propose aujourd’hui. Cette salade de riz, riche et gourmande est un régal qui fera le bonheur des petits et des grands. Facile à préparer, cette salade est un plat incontournable de l’été.

Salade de riz au thon et crevettes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

riz blanc – 200 gr
crevettes – 12
thon au naturel – 250 gr
œufs durs – 4
tomate – 1 grosse
tomates cerise – quelques unes
poivrons grillés – 2
maïs en grains – 2 cuil.à soupe bombées
petits pois – 2 cuil.à soupe bombées
petits épis de maïs – 3 ou 4 au naturel
olives mélangées – 15
cébettes – 3 ou 4
échalotes – 2
herbes fraîches – coriandre, menthe, ciboulette …
sel et poivre –
Pour la vinaigrette
huile de tournesol – 6 cuil.à soupe
vinaigre de cidre – 1 cuil. à soupe
vinaigre de framboise – 1 cuil. à soupe
moutarde forte – 1 cuil. soupe rase
sel et poivre –
citron – 1 filet

Explications:

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée, passez-le sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter longuement.
Hachez finement les échalotes et mettez-les dans un petit bol avec le vinaigre de framboise. Laissez-les mariner 10 mn.
Hachez au couteau les herbes fraîches.
Versez le vinaigre de cidre, le filet de citron et la préparation de vinaigre aux échalotes dans un bol. Ajoutez 1/2 cuil. à café de sel, du poivre et la moutarde. Mélangez vivement avec un fouet à sauce. Versez l’huile en filet tout en continuant de fouetter.
Lorsque la vinaigrette est homogène incorporez les herbes hachées et vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Versez le riz froid et bien égoutté dans un grand saladier puis arrosez-le des 3/4 de la vinaigrette. Mélangez bien en soulevant le riz.
Emincez finement les cébettes avec leurs tiges.
Coupez la tomate et les poivrons en petits dés et les petits épis de maïs en rondelles. Incorporez tous ces éléments au riz en remuant délicatement. Ajoutez les petits pois, les olives dénoyautées, le maïs en grains, le thon grossièrement émietté et 8 crevettes décortiquées. Versez la vinaigrette restante si nécessaire.
Coupez les œufs durs et les tomates cerise en 2. Disposez-les sur le riz avec les 4 crevettes entières.
Couvrez le saladier d’un film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur.
Dégustez la salade de riz au thon et crevettes bien fraîches pour un repas en plein air par exemple.
Régalez-vous !