La recette de cette salade de soja et crevettes est rapide, facile et délicieuse. Toute en fraîcheur et aux accents asiatiques, cette salade exotique est parfaite pour un repas léger riche en saveurs. Goûteuse et diététique, cette salade de soja et crevettes ravira petits et grands. Découvrez la recette en images étape par étape ci-dessous.

Salade de soja et crevettes

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn

Ingrédients:

pousses de soja fraîches – 400 g
vermicelles de soja – 150 g
crevettes cuites – 20
poivron rouge – 1
ananas en boite – 4 tranches
petits épis de maïs – 1 bocal de 200 g
carottes – 2
champignons noirs – 1 petit paquet
salade romaine – quelques feuilles
menthe – quelques feuilles
ciboulette – quelques brins
Pour la sauce
Nuoc-mâm – 1 cs
carotte râpée – 1 cc
citron – 1 filet
ail – 1 petite gousse
sucre – 1 cc
vinaigre de riz – 2 cs
huile de tournesol ou arachide – 5 cs
miel – 1 cc
sauce soja sucrée – 1 cc
sel –

Explications:

Préparation de la sauce:
Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, 1 filet de citron, 3 cs d’eau, l’ail haché,le sucre et la cuillère à café de carotte râpée.
Dans un autre bol, mélangez à l’aide d’un fouet à sauce tous les autres ingrédients prévus pour la préparation de la sauce. Ajoutez la sauce nuoc-mâm au fur et à mesure selon les goûts. Réservez.
Pour la salade:
Plongez les vermicelles de soja dans un bain d’eau chaude afin de les réhydrater. Egouttez-les longuement. Faites de même pour les champignons noirs.
Rincez soigneusement les pousses de soja et plongez-les 1 mn dans un grand volume d’eau bouillante. Laissez-les s’attendrir légèrement puis passez-les sous l’eau froide dans un égouttoir.
Coupez les champignons noirs en fines lanières.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.
Egouttez l’ananas et coupez-le en petits quartiers.
Egouttez et découpez les épis de maïs en petits tronçons.
Otez la tête des crevettes, épluchez-les, coupez-les en 2 dans la longueur afin d’en retirer le boyau noir situé sur le dos de la crevette. Réservez-les au réfrigérateur.
Epluchez et râpez les carottes.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade à l’exception des vermicelles et des crevettes.
Ajoutez les 3/4 de la sauce préparée, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez alors la moitié des crevettes. Réservez au réfrigérateur.
Disposez quelques feuilles de romaine dans votre plat de service. Ajoutez les vermicelles de soja et assaisonnez-les du reste de sauce. Placez la salade de soja et crevettes au centre et décorez avec les crevettes restantes.
Disposez quelques feuilles de menthe sur la salade et parsemez d’un peu de ciboulette ciselée.
Servez la salade au soja et crevettes très fraîche pour un déjeuner diététique.
Régalez-vous !