Incontournable des salades de l’été, la salade de tomates fleure bon les vacances et les week-end farniente. Cette salade composée de tomates, échalotes, olives et menthe fraîche est un concentré de vitamines et de soleil. Facile et rapide à préparer, la salade de tomate à la menthe est la garantie d’une entrée délicieuse, riche en saveurs et rafraîchissante.
Salade de tomates à la menthe
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn
Ingrédients:
tomates – 1 kg au choix
échalotes – quelques unes
menthe fraîche – 1 petit bouquet
ciboulette – quelques brins
olives –
huile d’olive –
vinaigre de xérès –
sel et poivre –
Explications:
Lavez, retirez le pédoncule et coupez les tomates en quartiers. Déposez-les dans un cul de poule en y ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche.
Emincez finement les échalotes épluchées, ciselez la ciboulette et hachez quelques feuilles de menthe. Incorporez délicatement le tout aux tomates.
Préparez une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès, du sel et du poivre. Assaisonnez votre salade de tomates.
Mélangez délicatement, ajoutez quelques olives et versez les tomates dans le plat de service sur un lit de salade. Réservez votre salade au réfrigérateur 1 heure avant de la déguster.
Servez la salade de tomates à la menthe en entrée rafraîchissante.
