Les grosses chaleurs sont là et c’est le moment de déguster de bonnes salades comme cette salade d’été rafraîchissante et diététique. Composée de tomates, courgettes, olives, burrata… et assaisonnée d’une délicieuse sauce au vinaigre balsamique blanc et citron vert, cette salade complète aux arômes de menthe et de basilic fera le bonheur de vos convives.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn
Recette de salade d’été
Ingrédients:
- 1 grande courgette ou 2 moyennes
- 20 petites tomates allongées
- une vingtaine d’olives vertes farcies aux anchois
- 2 boules de burrata
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- vinaigre balsamique blanc
- huile d’olive
- quelques feuilles de basilic rouge ou vert
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Lavez et brossez soigneusement la courgette, coupez les extrémités et, à l’aide d’un économe, découpez-la en lanières. Mettez-les dans un saladier.
- Lavez les tomates, coupez-les en 2 dans la longueur et ajoutez-les aux lanières de courgette ainsi que les olives.
- Egouttez les boules de burrata et coupez-les en 2.
- Lavez et séchez les feuilles de menthe et de basilic et émincez-les finement à l’aide d’un couteau.
- Dans un bol, mélangez 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. à soupe de jus de citron vert et la gousse d’ail hachée, salez et poivrez. Ajoutez progressivement 3 cuil. à soupe d’huile d’olive en mélangeant avec un fouet à sauce. Incorporez les feuilles de menthe et basilic émincées à la sauce.
- Arrosez la salade de sauce en mélangeant délicatement et déposez les 1/2 boules de burrata. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Réservez la salade au réfrigérateur couverte d’un film alimentaire.
Servez votre salade d’été bien fraîche lors d’un repas convivial entre amis ou en famille.
Régalez-vous !
