Recette de salade du sud-ouest. C’est une salade complète, gourmande et généreuse que j’ai préparé pour le repas. Facile à réaliser, cette salade aux accents du sud-ouest sera appréciée de tous. Composée de magret de canard, gésiers de canard confits, tomme du sud-ouest… Elle est parfaite pour un repas complet.
Recette salade du sud-ouest
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 20 min
Ingrédients:
- 1 salade verte de votre choix
- 300 g de gésiers de canard confits
- 2 tranches de pain de mie
- 150 g de tranches de magret de canard séché
- 150 g de tomme du sud-ouest
- piment d’Espelette
- 1 poivron grillé (maison ou en bocal)
- vinaigre de Xérès
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- sel
Explications:
- Lavez et séchez la salade. Coupez les tranches de pain de mie en croûtons et le poivron grillé en lanières. Faites de fines tranches de fromage à l’aide d’une raclette à fromage ou d’un économe.
- Mettez les gésiers à fondre dans une poêle à feu vif puis égouttez-les en récupérant l’huile de cuisson rendue. Coupez-les en 2 pour les plus gros. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
- Reversez la moitié de l’huile des gésiers dans la même poêle et faites dorer les croûtons. Réservez.
- Toujours dans la même poêle faites rapidement griller les tranches de magret de canard.
- Préparez une vinaigrette avec le reste d’huile de cuisson, un peu d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès, la gousse d’ail hachée, du sel et du piment d’Espelette.
- Disposez la salade verte dans votre saladier, assaisonnez-la et ajoutez tous les autres ingrédients en terminant par le fromage et une pincée de piment d’Espelette.
Riche en saveurs, cette salade du sud-ouest est un vrai bonheur gustatif.
Régalez-vous!
