C’est une savoureuse salade d’inspiration japonaise que j’ai préparé aujourd’hui avec cette salade sengiri. Composée de chou atlas, crevettes, carottes, graines de sésame… Cette salade complète est excellente pour la santé car riche en anti-oxydants et en vitamines. Je l’ai assaisonné d’une vinaigrette à base de sauce soja et de nuoc-mâm.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de marinade 3 h
Recette de salade japonaise sengiri
Ingrédients:
- 650 g de chou blanc type Atlas
- 3 belles feuilles de scarole
- 2 carottes
- 1 pomme
- 40 cl de vinaigre de riz
- 3 cuil. à soupe de cassonade
- 3 cuil. à soupe de nuoc-mâm
- 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à café bombées de graines de sésame
- 20 crevettes cuites
- sel
Préparation de la recette:
- Éliminez les premières feuilles du chou et le trognon. Emincez finement le chou puis mettez-le dans un grand récipient. Couvrez-le d’eau froide et ajoutez 1 cuil. à soupe de sel fin. Laissez dégorger 30 min puis égouttez-le et séchez-le dans un linge propre.
- Préparez la marinade:
- Dans un bol, fouettez le vinaigre de riz, 3 cuil. à soupe de cassonade et 1 pincée de sel.
- Replacez le chou dans un grand récipient, versez la marinade et laissez dégorger ainsi 3 heures en mélangeant de temps en temps.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, ouvrez-les en 2 et retirez le boyau.
- Epluchez et râpez finement les carottes, lavez la salade et coupez-la en lanières. Pelez et épépinez la pomme puis coupez-la en petits dés.
- Une fois le chou mariné, égouttez-le et pressez-le dans la passoire afin d’en retirez le maximum d’eau. Mettez-le dans un saladier.
Ajoutez ensuite, les carottes, la salade, la pomme et 1 cuil. à café de graines de sésame. - Préparez la vinaigrette:
- Dans un bol, fouettez ensemble le nuoc-mâm, la sauce soja, l’huile et le miel et arrosez la salade de cette vinaigrette. Mélangez bien et incorporez les crevettes en dernier.
- Au moment de servir, saupoudrez le reste de graines de sésame sur la salade japonaise.
La salade sengiri se déguste bien fraîche avec des baguettes.
Régalez-vous !
