Cette salade rustique est des plus gourmandes et devrait satisfaire les petites et grandes faims. Sa garniture généreuse et riche en saveurs en fait une salade complète parfaite pour un repas du soir ou un déjeuner en extérieur. Vous pouvez bien sûr modifier l’assaisonnement selon vos goûts.
Salade rustique
Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 2 tranches épaisses de poitrine de porc fraîche
- 1 poivron rouge
- 1 branche de céleri entière
- quelques feuilles de batavia
- 1 ou 2 échalotes
- huile d’olive
- vinaigre de xérès
- origan
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Faites cuire les oeufs mollets 6 min à l’eau bouillante salée, passez-les sous un filet d’eau froide et écalez-les délicatement.
- Lavez, essorez la salade et coupez-la grossièrement.
- Coupez la poitrine de porc en gros lardons et mettez-la dans un cul de poule avec le poivron coupé en rondelles, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et 1 cuil. à café d’origan.
- Lavez et séchez la branche de céleri. Emincez-la finement et hachez les feuilles.
- Préparez votre vinaigrette avec 1 cuil. à soupe de vinaigre, du sel, du poivre et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mélangez avec un fouet à sauce puis incorporez la moitié des feuilles de céleri hachées et les échalotes émincées.
- Faites griller le lard et les poivrons à la plancha ou dans une poêle.
- Mettez la salade dans un saladier, versez la moitié de la vinaigrette, mélangez puis incorporez le lard et les poivrons grillés, versez le reste de sauce et ajoutez les oeufs mollets.
- Donnez quelques tours de moulin à poivre, salez peu et dispersez le reste de feuilles de céleri hachées.
- Servez la salade rustique de préférence dès la fin de la préparation.
- Régalez-vous !
