La recette de Samoussa fait partie des recettes faciles et rapides à réaliser. Originaires de l’Inde, ces petits triangles de feuilles de brick se déclinent de différentes façons et peuvent être garnis avec du bœuf, du poulet, du thon, des légumes, … Ils peuvent être servis aussi bien en entrée qu’en apéritif.
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 25 mn
Recette de samoussa au boeuf et aux raisin
Ingrédients:
- feuilles de brick – 12
- bœuf haché – 400 g
- beurre – 50 g
- huile d’olive – 1 cuillère à soupe
- raisin blanc – 1 grappe
- oignon – 1
- ail – 2 gousses
- menthe fraîche –
- coriandre fraîche –
- persil – 2 brins
- cumin – 1 cuillère à soupe
- paprika – 1 cuillère à café
- cannelle – 1/2 cuillère à café
- piment de Cayenne – facultatif
- sucre – 1 cuillère à café
- sel –
- poivre –
Explications:
- Epluchez l’oignon et l’ail, lavez et séchez le persil, la coriandre et la menthe.
- Hachez les herbes, émincez l’oignon et pressez l’ail.
- Lavez une vingtaine de grains de raisin, coupez-les en deux et ôtez les pépins.
- Dans une poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites fondre l’oignon émincé. Ajoutez le sucre en poudre et remuez. Dès que l’oignon commence à prendre une belle couleur dorée, incorporez l’ail, la viande hachée et les raisins. Vous pouvez également ajouter une tomate épluchée et concassée.
- Laissez cuire 5 mn à feu vif puis à l’aide d’une spatule remuez et continuez la cuisson encore 10 mn.
- Ajoutez ensuite les épices et les herbes. Remuez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez dans la poêle.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Faites fondre le beurre et munissez vous d’un pinceau.
- Sur votre plan de travail, déposez une feuille de brick et enduisez-la de beurre fondu. Pour l’apéritif, n’utilisez qu’une 1/2 feuille de brick afin de faire des Samoussas plus petits.
- Repliez deux des arrondis vers le centre.
- Déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur l’extrémité gauche de la feuille de brick.
- Pliez en triangle et enduisez de beurre.
- Repliez à nouveau toujours en triangle.
- Faites encore un tour et terminez en soudant bien avec le beurre.
- Déposez vos bricks sur la grille du four en n’oubliant pas de laissez la lèchefrite juste en dessous.
- Faites dorer des deux côtés 10 à 15 mn.
- Pour les garder chaud jusqu’au moment du service, laissez-les dans le four porte ouverte, recouverts d’une feuille de papier d’aluminium.
- Bon appétit !
