Découvrez toute la saveur de la sardine en testant cette recette de sardines crues marinées au citron. Ce délicieux plat d’inspiration méditerranéenne est rafraîchissant et peut être servi aussi bien en tapas pour l’apéro qu’en entrée lors d’un repas estival. Marinées dans l’huile d’olive et le citron, ces sardines seront dévorées sitôt servies. Une recette à tester sans modération !
Sardines crues marinées au citron
Pour 4 personnes – Temps de préparation 60 mn
Ingrédients:
sardines fraîches – 500 gr de petites sardines
citron vert – 1
citron jaune – 1
poivron rouge – 1/4
cébettes – 3
tomates cerise – 6 allongées ou autres
coriandre fraîche – quelques brins
baies roses – 1 cuil. à café
huile d’olive –
sel et poivre –
Explications:
Nettoyez et émincez les cébettes entières. Lavez et coupez les tomates cerise en rondelles ou en 2. Lavez le poivron, retirez toutes les graines puis émincez-le en petite brunoise. Lavez et hachez la coriandre au couteau.
Prélevez un zeste de chaque citron puis émincez-les en fine julienne et en petits dés. Couvrez-les d’eau froide dans une casserole et faites-les bouillir 5 mn. Videz-les dans une passoire et rafraîchissez-les de suite sous un filet d’eau froide.
Essuyez les sardines avec du papier absorbant afin d’en retirer le maximum d’écailles sans les abîmer. Coupez la tête des sardines et videz-les. A l’aide d’un couteau fin et pointu, ouvrez les sardines par le dos en longeant l’arrête centrale. Soulevez cette dernière avec la pointe d’un couteau et tirez-la délicatement sur toute la longueur du poisson. Déposez les filets de sardine sur une assiette, salez et poivrez. Pour plus de facilité et rapidité, vous pouvez bien sûr opter pour des filets de sardines déjà prêts chez votre poissonnier.
Dans un bol, mélangez 6 cl de jus de citron à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et les baies roses. Tapissez le fond d’un plat creux de la moitié de la sauce et déposez les filets de poisson bien à plat peau au dessus. Ajoutez toute la garniture, zestes de citron émincés, tomates … et la coriandre en dernier. Arrosez du reste de sauce, couvrez le plat d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 3 heures.
Dégustez les sardines crues marinées au citron bien fraîches pour l’apéritif ou en entrée.
Je sens que je ne vais pas tarder à réaliser ces sardines;