Recette de sardines farcies grillées. Difficile de résister à ces sardines que le poissonnier venait juste de recevoir. C’était l’occasion rêvée pour préparer une recette de sardines farcies grillées au barbecue et à la plancha. C’est simplement délicieux, vraiment pas cher, facile à cuisiner, sans oublier que l’odeur des sardines en train de griller est une invitation aux vacances …

Recette de sardines farcies grillées

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

1,5 kg de sardines fraîches
1 bouquet de persil
2 oignons
2 gousses d’ail
huile d’olives
sel et poivre
branches de fenouil (facultatif)

Explications:

Pour ce repas j’ai préparé des sardines farcies cuites à la plancha et également des sardines simplement grillées au barbecue.
Hachez le bouquet de persil, les oignons et les gousses d’ail. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olives, du sel et du poivre puis faites fondre 5 mn à feu doux dans une poêle et réservez en dehors de la poêle.
Essuyez toutes les sardines avec un papier absorbant.
Pour les sardines farcies, coupez la tête de 16 sardines. Avec une paire de ciseaux ouvrez le ventre dans la longueur et videz les sardines. Posez les ensuite à plat sur une planche à découper et à l’aide de la pointe d’un couteau, ôtez délicatement l’arrête centrale. Aplatissez-les correctement, garnissez 8 sardines de persillade complètement froide puis replacez 1 sardine sur chacune d’elle.
Pour les autres sardines, vous pouvez soit les vider sans couper la tête, soit embrocher directement une tige de fenouil sans les vider.
Faites chauffer le barbecue et/ou la plancha. Graisser très légèrement la grille et la plancha à l’aide d’un papier absorbant huilé.
Déposez délicatement les sardines farcies sur la plancha, faites les griller 4 à 5 mn de chaque côté.
Déposez les sardines non farcies sur la grille et laissez-les griller 3 à 4 mn en les retournant à mi-cuisson.
Servez les sardines farcies grillées bien chaudes sur ardoise.
Régalez-vous !