Cette recette de sauce rémoulade est surtout connue comme assaisonnement du céleri rémoulade mais elle peut également être utilisée avec des salades composées, poissons, viandes et crudités. A base de mayonnaise à la moutarde additionnée de quelques échalotes et de citron ou de vinaigre, la sauce rémoulade est facile à faire soi-même. Vous réaliserez très vite qu’elle peut s’accommoder à de nombreux plats.
Recette de la sauce rémoulade
Pour 6 personnes – Temps de préparation 5 mn
Ingrédients:
- jaunes d’oeufs – 2
- moutarde – 2 cuillère à soupe
- échalotes – 1 ou 2
- persil haché – 1 cuillère à soupe
- huile – 15 cl
- citron – 1
- sel –
- poivre –
Explications:
Mélangez les jaunes d’oeufs, la moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron et laissez 5 mn à température ambiante. Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vinaigre blanc. Salez légèrement, poivrez et montez votre mayonnaise avec l’huile.
Une fois montée, ajoutez l’échalote hachée, le persil et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Réservez la sauce rémoulade au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
