La sauce roqcoco est une sauce de mon invention, bien qu’en cuisine on n’invente jamais rien. Je l’ai imaginée par hasard il y a plus de 20 ans: je souhaitais faire une sauce à base de roquefort et au dernier moment je me suis aperçue que je n’avais pas suffisamment de crème fraîche. J’ai donc pris ce que j’avais sous la main, à savoir une boite de lait de coco en me disant « on verra bien » et le résultat a donné ce que mes enfants ont appelé la sauce roqcoco et que tout le monde adore. La magie de cette sauce est que petits et grands en raffolent et qu’elle se marie avec presque tout. Que ce soit avec les viandes, grillades, poissons, pâtes et même salades, c’est un délice ! La recette de la sauce roqcoco est facile et rapide à préparer.
Sauce roqcoco
Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- roquefort – 120 g
- lait de coco – 1 brique 20 cl
- crème fraîche – 2 cs bombées
- poivre du moulin –
- sel – facultatif
Explications:
- Faites chauffer le lait de coco dans une casserole à feu moyen. Aux premiers frémissements ajoutez le Roquefort émietté. Baissez à feu doux et laissez épaissir environ 10 mn en remuant.
- Lorsque le roquefort est complètement fondu, incorporez la crème fraîche et mélangez doucement avec une spatule en bois. Ajoutez un peu de poivre du moulin.
- Prolongez la cuisson 5 mn à petits frémissements.
- La sauce roqcoco ne doit pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Nappez vos mets de sauce roqcoco ou servez-la dans une saucière.
