La recette de la sauce tomate est une recette de base indispensable à la réalisation ou en accompagnement de nombreux plats cuisinés. En faisant votre sauce tomate maison vous découvrirez toutes les saveurs des produits frais et les parfums méditerranéens des herbes aromatiques.
Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 40 mn
Recette de sauce tomate maison
Ingrédients:
- tomates fraîches – 1 kg
- oignons – 2
- ail – 4 gousses
- basilic – 2 branches
- coriandre fraîche – facultatif
- laurier – 2 feuilles
- thym – facultatif
- huile d’olive –
- sucre en poudre – 1 cuillère à soupe rase
- sel –
- poivre –
Explications:
- Pochez les tomates à l’eau bouillante 2 mn. Trempez-les de suite dans un saladier d’eau froide puis égouttez-les.
- Epluchez les tomates délicatement, coupez-les en deux puis enlevez la partie retenant le pédoncule ainsi que les graines.
- Coupez les tomates en dés, réservez-les.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, faites dorer dans un peu d’huile d’olive les oignons épluchés et émincés. Saupoudrez du sucre, remuez avec une cuillère en bois.
- Ajoutez: les tomates, 2 gousses d’ail non épluchées, 2 épluchées et pressées, le laurier, le basilic finement haché, (la coriandre finement hachée et une branche de thym), le sel et le poivre. Mélangez le tout.
- Laissez cuire à gros bouillon 10 mn couvert puis baissez le feu et laissez mijotez la sauce 1 h 30 mn minimum. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
- Remuez la sauce tomate régulièrement et rectifiez l’assaisonnement.
- Lorsque le jus de la sauce a réduit de moitié, la sauce tomate est prête à être utilisée.
