Vous cherchez une recette qui allie la rusticité de la saucisse fumée à la douceur d’une brioche moelleuse? Ne cherchez plus! Ma recette de saucisse de Morteau en brioche est la réponse à vos envies gourmandes. Issue de la Franche-Comté, la saucisse de Morteau trouve ici un écrin de choix pour révéler toutes ses saveurs. Simple à réaliser mais impressionnante à servir, cette recette est le choix idéal pour un dîner entre amis ou un repas dominical en famille. Elle séduira tant les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux en quête de créativité culinaire.
Recette Saucisse de Morteau en brioche
Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 50 min
Ingrédients:
- 1 saucisse de Morteau
- beurre pour le moule
- Pour la brioche:
- 225 g de farine
- 4 oeufs
- 90 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1 cuil. à café rase de sel
Explications:
Préparation de la pâte à brioche:
- Dans un saladier, mélangez 3 œufs préalablement battus, la moitié du beurre ramolli, une pincée de sel et une pincée de sucre. Remuez sommairement avant d’ajouter la farine. Créez un petit creux au centre et y ajoutez la levure.
- Malaxez l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, puis incorporez le beurre restant. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever 1 heure à température ambiante puis placez la pâte dans son récipient au réfrigérateur pour 3 heures. Ce temps est nécessaire afin d’obtenir une pâte plus aérée et de la travailler plus facilement.
- Vous pouvez également réaliser la pâte à brioche dans un robot ou une machine à pain, programme pâte levée.
Cuisson de la saucisse de Morteau:
- Pendant le repos de la pâte, faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez la saucisse de Morteau dans l’eau bouillante, baissez à feu moyen et laissez cuire à petits frémissements 25 min.
- Egouttez-la, retirez le morceau de bois qui fait la fermeture et laissez-la refroidir.
Préparez la saucisse de Morteau en brioche:
- Beurrez votre moule à cake et chemisez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur, déposez-la sur votre plan de travail légèrement fariné et travaillez-la sommairement afin d’évacuer les gaz.
- Etalez-la au rouleau en 1 rectangle, déposez la saucisse de Morteau au centre et rabattez-les côtés de la pâte sur le dessus en soudant bien les bords et les extrémités. Roulez rapidement le boudin dans la farine sans excès et déposez-le dans votre moule à cake. Il ne doit pas prendre toute la place afin de laissez la pâte gonfler.
- Laissez lever environ 1 h 30 à côté d’une source de chaleur ou dans votre four à 40°C.
Cuisson de la saucisse de Morteau en brioche:
- Au terme de ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
- Dorez la brioche avec 1 oeuf battu et enfournez pour 25 min.
- Si elle n’est pas assez dorée, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Une fois cuite, sortez la brioche de son moule en vous aidant du papier sulfurisé et déposez-la sur une grille 5 min puis sur votre plat de service.
Offrez-vous une escapade gustative en Franche-Comté sans quitter votre cuisine grâce à cette recette de Saucisse de Morteau en Brioche. Son mélange unique de saveurs et de textures en fait un plat que vous aurez hâte de refaire. Alors, à vos fourneaux ! Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte bien assaisonnée.
Régalez-vous!
